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오골계구이
오래전 충남 논산에서 천연기념물인 오골계를 식용으로 개량한 ‘연산...
강원 양구군
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매운등갈비
푸짐하게 들어간 등갈비에 8가지 한약재 양념으로 맛을 내고 그 위...
충북 제천시
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아구찜 익산에는 아구찜 전문점이 많은데, 다른 지역에 비해 특이한 점은 ... 전북 익산시
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양념,기타
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산란을 위해 강을 거슬러 가는 복어 요리
황복은 산란을 위해 강을 거슬러 올라온 복어를 이르는 말이다. 몸통 옆으로 노란 줄무늬가 있는 황복은 육질이 쫄깃쫄깃하고 구수하면서도 담백한 맛이 난다. 황복의 이러한 맛은 10종의 복어 중에서도 최고로 여겨지고 있으며. 황복을 이용한 요리는 무침, 황복회, 황복탕 등으로 다양하다. 깨알 정보tip 황복 요리중 황복 회는 접시의 무늬가 훤히 비쳐 보일 정도로 얇게 썰어져 나온다. 혀로 녹여 먹어야 한다는 말이 있을 정도이니 그 두께를 짐작할 수 있을 터. 황복 회에는 미나리와 무순을 함께 얹어 먹으면 맛있다.
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