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떡갈비

송이 닭 백숙

,

창녕 송이 백숙

,

송이 백숙 만드는 법

전통과 손맛을 그대로 이어받은 동두천의 자랑
동두천을 찾는 사람이라면 누구나 한번쯤 들르게 되는 오랜 전통의 맛 한우 떡갈비이다. 6.25 전쟁과 더불어 동두천의 자랑거리로 알려진 떡갈비는 국내산 한우와 육우의 갈빗살을 다져 떡 모양으로 빚은 모양으로 1차로 석쇠에 구운 다음 달궈진 놋쇠판에 다시 구워 나온다. 달콤한 양념과 부드러운 질감의 비결은 30년 이상 한결같이 유지해 온 손맛과 전통에서 나온다.  

깨알정보 tip 
대한민국 각지에서 쉽게 즐길 수 있는 떡갈비는 소고기와 돼지고기를 섞어 곱게 다진 뒤 네모난 떡 모양으로 만들어 숯불에 구워먹는 음식이다. 소고기와 돼지고기를 섞는 이유는 소고기의 담백하지만 퍽퍽한 살에 돼지고기의 적당한 기름기를 섞어 부드럽고 쫄깃한 식감을 만들기 위해서이다.
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