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갈치조림
목포의 여름철 대표 생선이 민어라면, 목포의 가을철 대표 생선은 ...
전남 목포시
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묵은지 닭볶음탕
완주군에서 닭볶음탕 전문식당을 찾는다면 꼭 마당에 나와 식당과 어...
전북 완주군
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낙지볶음
동구에는 맛있는 낙지볶음 전문점들이 넘쳐난다. 팽이버섯, 미나리를...
울산 동구
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★족발
순대와 술국 등으로 허기를 달래고 있자면 윤기가 좌르르 흐르는 족...
서울 마포구
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족발
보쌈의 부드럽고 향긋한 수육도 좋지만, 각종 양념이 진하게 배어들...
서울 양천구
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★떡볶이
‘신당동 떡볶이’라는 이름을 모르는 사람이 있을까. 양옆으로 주욱...
서울 중구
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바지락회무침
강진의 청정 해역에서 잡아 올린 바지락은 국내에서 최고의 품질을 ...
전남 강진군
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두루치기
두루치기란 본래 이것저것 넣고 함께 볶는 것으로 전라도의 향토음식...
경기 광명시
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해물닭볶음탕
닭볶음탕은 토막 낸 닭에 매콤한 양념을 넣고 국물이 자박자박하게 ...
전남 순천시
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색동두부
화순군은 메주콩 말고도 검정콩과 파란콩을 더해 세 가지 색이 어우...
전남 화순군
전체 1288개
어머니의 손맛이 그대로
진하게 우려낸 멸치 육수에 손으로 직접 썰어 만든 칼국수는 기계로 뽑은 면을 쓴 칼국수에 비교하기 힘든 매력이 있다. 따뜻한 국물에 가득 잠긴 칼국수 면과 송송 썰어 얹은 파, 그 위에 수북하게 쌓아 낸 김 가루는 더없이 소박한 모양새를 하고 있다. 멸치만을 사용하여 우려낸 육수는 조금 삼삼한 느낌이 없지 않을 터. 화학조미료를 쓰지 않은 그 담백한 맛이야말로 모두가 기억하는 ‘옛날 그 맛’일 것이다. 깨알 정보 tip 지금은 사철의 구분 없이 먹는 음식이 되었지만, 칼국수는 여름에 주로 해 먹던 음식이었다. 여름 즈음이 되면 지난해에 추수해 두었던 쌀과 보리가 다 떨어졌을 무렵이니, 쌀과 보리 대신 밀을 사용하여 밀전병, 칼국수, 수제비 등의 음식을 해 먹었던 것이다.
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