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지역호감도 부산광역시 남구
국물요리 구분선

돼지국밥

꽃게

,

게장

,

서울 도봉구

부산광역시 남구의 돼지국밥은 줄을 서서 기다렸다가 먹어야하는 번거로움에도 불구하고 많은 사람들이 찾고 있다. 부산 남구에서 먹을 수 있는 돼지국밥은 누린내가 없고 다 먹은 후에도 느끼함이나 텁텁함이 없이 깔끔한 맛과 비교적 저렴한 가격 덕에 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 고기가 귀했던 탓에 우리나라의 고기문화는 버리는 것이 거의 없고 도축을 해서 나오는 모든 부위와 부산물을 식재료로 사용하고 국물을 내어 나눠먹을 수 있도록 발전해왔다. 돼지국밥 역시 그러한 배경에서 생겨났다. 늘 고단한 노동자의 삶을 살고 주머니사정이 여의치 않았던 이들이 즐겨 먹어왔던 음식으로서 돼지국밥에는 우리 삶의 애환이 그대로 담겨있다. 

깨알정보 tip
돼지국밥은 피부미용에 좋고 뼈를 튼튼하게 해주어서 남녀노소 모두 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 음식 중에 하나이다. 또 돼지국밥을 먹을 때 새우젓으로 간을 맞추는 데에는 다 이유가 있다. 새우젓에는 강력한 지방분해효소인 ‘리파아제’가 함유되어 있어 지방이 많은 돼지고기의 소화를 도와준다.
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[ 국물요리 ] 돼지국밥
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